HI~大家好我是基爸爸
今天要來造訪自強夜市中的拉麵店
(自強夜市就跟基爸爸的廚房一樣..)
麵場小船
在剛開幕時就已經嘗試過一次
當時點的是一般拉麵
吃完後發覺有許多需要改善的部分
想說給予一段時間的改良後，口味會變好
時隔半年，再訪時
店內的環境及擺設更加充滿日式風格
牆上更佈置了不少日本藝術品來襯托整體環境
特地點了菜單中最昂貴的拉麵
售價230元 特盛濃厚魚豚醬油
內容物有
叉燒四片/鳥蛋四顆/雞蛋一顆/海苔四大片/虱目魚條
及其他的點綴配料，洋蔥/蒜頭/蔥
湯頭
一碗拉麵的靈魂就是湯頭及麵條
麵場小船湯頭熬煮時選用了兩種湯頭混合
豬肉大骨熬煮 豚骨湯頭
虱目魚熬煮 魚味湯頭
最後再以店家的完美比例將兩種湯頭混和在一起
就完成了拉麵的基底湯頭
湯的味道不會太衝鼻，豚骨的油脂會比較濃郁
可是入喉之後卻有淡淡魚味回韻在鼻子
滿特別的湯頭口味
麵條
中規中矩的一般鹼麵，無特殊的麵體香味及彈勁
叉燒
叉燒的滷製火侯拿捏得不錯，不會太過軟爛並且保有嚼勁
可惜肥肉的部分沒有選擇先逼出部分油脂後，在下去滷
所以吃到最後時，油膩感會漸漸流在嘴中影響味覺
也有可能是挑選肉塊時，按照日本當地的喜好來製作
這種叉燒台灣人需要吃到日本當地的拉麵才會理解
蛋
基爸爸覺得這是這碗拉麵中的超級敗筆
雞蛋部分有做成糖心蛋，與拉麵的搭配口味上會比叫雷同
而鳥蛋部分，竟然選擇用水煮
這個料理手法真的滿突兀的
就像你在喝可樂，有人幫你加進去一顆薄荷糖一樣怪異
口味差異對比太明顯了! 非常建議店家可以選擇滷製後再放入，或者替換其他配菜
(如果他們有看到的話)
店家資訊:
麵場小船 | 日式拉麵、咖哩、丼飯
位置:高雄市鳳山區自強二路116號
營業時間：10:00~14:00、16:30~2:30(每周四公休)
電話： 07 768 9303
位置:高雄市鳳山區自強二路116號
營業時間：10:00~14:00、16:30~2:30(每周四公休)
電話： 07 768 9303
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