HI~大家好我是基爸爸
這篇文章要好好看完喔!可能會改變你對飲食的想法!
今天要帶大家來一家在鸟松區的新開幕隱藏小店，這次是接到朋友邀約來試吃。萬萬沒想到，小小一家店!竟然藏了一位大神級廚師Manson哥 
我們先來看看主廚的料理經歷(共計12年多):
燈塔美式酒館-學徒
王品牛排-內場幹部
維克餐酒館-執行主廚
Eagle義法餐廳-岡山區總主廚
三鳳堂-執行主廚
Manson哥，說他做了那麼多年的料理。做到最後Manson哥，再思考為什麼自己不能將好品質的食物原料，料理過後。讓大家可以花較少的錢吃到呢?!
一份食材的原料如果是300，Manson哥絕對不會賣你600以上!他要的是讓客人物有所價，什麼價格的預算!就該吃到怎樣同值的食物。
最後終於Manson哥準備跳出來自己開一間，符合自己的願望餐廳!整家店從構想/裝潢/設計菜單/桌椅，都是他自己去做!為的就是讓這家店，最最貼近自己所要的感覺!
基爸爸滿欣賞Manson哥的經營構思及對客人的看法，以下是基爸爸跟Manson哥的對話
基爸爸:『Manson哥你的招牌那麼不明顯，為什麼不做出去一點?而且菜單上根本沒有特別註明，你有提供客製料理阿!』
Manson:『我希望我的店是熟客來吃，而不是跟做速食餐飲一樣!我會挑選客人，是否適合來品嘗我的客製料理。』
基爸爸:『那你做菜單的用意是?』
Manson:『我希望你第一次來吃，能從我的菜單料理中。吃到我對食材的用心與堅持!這樣你才是一位好的食客!我也會邀請你來一起探討其他美食』
菜單(看不懂沒關係，開口問老闆就好)
說真的基爸爸當下覺得Manson太帥了.....Manson哥就是對自己的料理技巧及食材有絕對的自信心，而且完全不是以賺錢為出發點來經營這家店!只是希望透過美食來結交更多朋友。
每天都自己去果菜市場挑選新鮮的蔬果回來料理，而海鮮類有些特別從小琉球坐船送達後。直接送到店!或者是東港漁船直接下貨送到店 保證100%新鮮度破表!
牛肉部分則是自己買一整塊美國IBP牛的牛肉回來，再去做切割分類! 並且特別要求用冷藏 冷藏 冷藏 寄來台灣(這很重要) 冷凍牛肉跟冷藏牛肉，是完全不一樣的唷!
詳情請看下文介紹。
低溫烹調牛肉(美國IBP冷藏牛肉 部位:紐約客) 配菜 烘烤洋蔥/番茄/香菇(客製料理
這一份冷藏牛肉在異想料理定價是600元，而你出去其他的店面。起碼都是1200起跳的....這種冷藏牛肉的運輸過程比較苛刻，所以相較於其它冷凍牛肉來說。價位及口感都會有差異性!
牛肉分成八類：Prime（極佳級）、Choice（特選級）、Select（上選級）、Standard（標準級）、Commercial（商業級）
這份牛肉使用的是choice(特選級)，口感較軟嫩帶點筋。由於本身肉質好，所以在調理時。只需使用低溫烹煮就能突顯出牛肉的本質味道。不用灑上玫瑰鹽，牛肉的肉汁就含有相當濃郁的味道
而且使用舒肥棒低溫烹煮出來的肉，會遠比使用炙烤或碳煎類料理手法來的嫩! 只有本身肉質夠優異的店家才敢用低溫烹調。只需灑上ㄧ些胡椒粒，香味就出來了!
旁邊的佐菜 洋蔥/番茄/香菇 ，則是用烤箱烤。精準的溫度控制及火侯，讓蔬菜的外表微微焦脆!但卻把蔬菜的汁液所在內部，在搭配牛肉吃時。可以有更豐富的口味及口感變化!
炙燒黃鰭鮪魚 佐沙拉(客製料理
這是一道看似很簡單的料理，只用噴槍在整塊的鮪魚表面炙烤後。再切片擺盤上桌! 完成
其實在食料的選擇上，這塊黃鰭鮪魚肉是從小琉球運送過來的!然後當天送到東港後，再請人直接開車送到異想餐廳的冰箱冷藏! 所以在魚肉的新鮮度來說，保證跟魚市場剛買的一樣鮮。
當料理廚師，在使用噴槍時。烤出來的肉片沒有看到漸層，就表示這位廚師只是應付了事!相信各位朋友看基爸爸拍的鮪魚肉，從表層的肉一直往下看過去。你會發現肉的色澤是不太一樣的!
基爸爸看Manson哥用噴槍料理的時候，大概烤了快十分鐘........他需要判斷這塊鮪魚肉的表層要熟到什麼層度，才能讓最中心的魚肉不會太生或太熟。而不是開到大火，外面熟了就好了。
沙拉的菜類都是老闆每天自己親自去果菜市場挑選，最新鮮的蔬果回來搭配。所以每季都會有不一樣的選擇唷!
沙拉醬料部分，為了消除一些魚腥味及菜味。老闆使用義大利陳年酒醋醬，來點綴沙拉及魚肉。 讓客人會嚐到較偏酸的醋味跟橄欖油的香味。
牛奶海裡的鮭魚
這道出現在菜單上的牛奶海裡的鮭魚，其實是老闆用起司混和鮭魚肉。使用完美比例調製出來的土絲內餡!塗得滿滿的鮭魚醬夾在烤好的土司內，讓你咬下時就會有濃郁的鮭魚肉香味及牛奶味跑出來
由於起司跟鮭魚醬放的太多，所以小心會從旁邊溢出來!而且在拉開你嘴巴時(會牽絲唷~~)
旁邊的雞肉，外表煎的微微焦脆。肉汁並沒有因此而流失，反而一樣在雞肉裡流淌著
旁邊的沙拉一樣是老闆去果菜市場自己挑選的當季蔬菜，還有紅皮地瓜。佐百香果醬
異想餐廳的沙拉醬是用百香果下去熬煮出來的百香果醬，味道酸甜酸甜的。而且有淡淡的果香 非常清爽!
實驗牛肉咖哩飯
為什麼這道料理會加上實驗這兩個字呢?!大家要先瞭解一件事，咖裡這道料理本身就是由許多的香料去磨製調配而成。有時候調配比例稍微一變化，味道就完全不同了。
異想料理就是喜歡這種研發料理的餐廳，假如今天這鍋咖裡賣完了!明天的咖哩試試看換點香料，或者比例變動一下好了?!
就是這種研究料裡的熱情，才能讓每位顧客嘗到一直在變化料理手法的異想餐廳。每次來都是不一樣的體驗及感受
自己調配的濃郁咖裡澆淋在，使用一級米煮出來的白飯上，每一口咖裡與白飯的混合。都是最最最舒服的享受~
而牛肉排是老闆自己拿整塊的牛肉下去絞的，不是那種劣級的肉喔!前面有提到異想餐廳的牛肉都是美國IBP冷藏牛肉，所以做出來的絞肉香味完全不同!剛入口時，不會有很重的牛排味 (就是早餐店那種)，只有內蘊的牛肉香。隨著你的咀嚼。慢慢在你的嘴裡跑出來! 這才是真正用牛肉下去絞的漢堡肉!!!!
旁邊的配菜是用烤箱烤製的香菇/地瓜/芹菜，讓我們可以享用最原始的食材原味。再灑上些老闆不惜成本從國外訂製的各式香料，讓配菜不僅僅是簡單的配菜!而是讓你在與主菜的搭配上可以有更佳的有層次。
基爸爸總結 (這道是烤竹蛤，就是簡單的吃鮮味兒!進烤箱烤完後，就出來了! 完全吃食材的原味，有青才敢這樣做)
基爸爸一直再尋找可以讓人吃得安心，又吃的健康的餐廳!尋尋覓覓的高雄屏東亂跑，最後能收進口袋名單的卻只有幾家餐廳...
很開心能找到異想料理這家餐廳，老闆對食材的堅持。配上不俗的烹煮技術! 並與基爸爸的飲食裡念很相同儘管基爸爸才去第一次，但是在彼此間的對話中。有一種猩猩相惜的感覺!
好的料理並不是適合任何人吃的，而是妳對飲食部分。已經跳脫出那種一昧追求高CP值大份量的程度時。
歡迎你來異想料理，找Manson哥。提早幾天跟他講你的預算/人數/日期，讓他幫你準備一份獨一無二的健康料理!相信...你會滿意的
跟著基爸爸的推薦，保證你不踩雷!踩到雷，我去罵店家!!
店家資訊:
Madhouse異想料理實驗室
地址:
鳥松區球場路30-4號 (轉角紅綠燈旁)
FB粉絲頁:
https://www.facebook.com/pg/Madhouse.food/about/?ref=page_internal
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