基爸爸-人生旅遊團

大家好，我是基爸爸!

這篇打算將鳳山的兩樣炸物一起介紹，因為兩地的距離差不多只有1公里左右。讓朋友們可以一次帶走兩樣

今天要帶大家來探索鳳山區的炸物~  很多人對於鳳山的印象就是米苔目這道傳統麵食!實際上鳳山一直在進步，美食方面也一直有強力的店家進駐。

說到起源於鳳山的強力標誌性美食，現在又多了一樣!!天使雞排   

天使雞排為了保持良好的肉源品質，不管挑選的雞肉品質及冷凍控管方面都有自己的一套SOP  (他們冷凍倉庫再仁美的山上)

優異的雞肉口感讓他們經營到現在，已經有三間分店了!(青年/五甲/鳳山) 青年店就是舊的凱旋夜市，後來招商原本青年夜市的一些攤販進駐後。就改名成青年夜市了!(不要再跑去青年路舊址囉!)

天使雞排一份售價75元

可能許多人看到這個價格就先退了三步... 想當初基爸爸付錢時，心裡也是OS罵了一下!一份雞排而已，就要75!!!

但是，沒有相對的CP值。他們也不敢推出這個定價! 光是跟臉一樣大的雞排面積，就覺得75元其實並不貴。

而且他們很強調，要熱呼呼的將雞排交到客戶的手上!(除了打電話預約的可能冷掉)  這個保持品質的做法讓基爸爸覺得滿不錯的，雖然都要等待5-10分鐘的油炸時間。但...等待是值得的!!(或者是飢餓行銷?!

天使雞排有幾個特別吸引的人的口感!   1.皮非常的薄而且酥脆  2.肉汁很飽滿  3.肉的覆蓋率有80%以上(骨頭非常少)

一塊雞排如果面積這樣大卻全部都是肉，代表著這塊雞排可能是用碎肉拼接起來(一般賣20-30元那種雞排都是用拼接肉)!

天使雞排的皮非常薄而且香脆，炸過雞排的油都已經瀝乾。沒有油膩的感覺!吃進去嘴裡，就是很像在吃餅乾的口感『喀滋』『喀滋』的清脆聲。在你嘴裡迴盪而且雞皮的焦香味裡。，會直衝你的鼻子

但是當你在享用酥脆外皮時，邪惡的雞肉已經等待著你咬到它!你只要一咬到雞肉，一定是先慘呼一聲。

因為太燙了!!!肉汁都還被表皮的麵衣包覆在裡面，讓人以為冷卻了!其實裡面的肉還是非常的熱~

就像圖片中那種扎實的雞肉分佈，以及完全不柴的肉質!讓人恨不得一口皆一口的咬下去。當酥脆的麵衣加上多汁的雞肉mix，只能說真是太棒了阿!!

接下來要介紹這一間在鳳山光遠路上，卻沒什麼人知道，但是好吃到爆炸的炸肉圓!它是一家非常小的店面。裡面只有三個方桌可以坐人，而且沒冷氣。所以來的人幾乎都是外帶居多

店家是一對五十多的夫妻，感情看起來應該不錯!(誰會白目說別人失和的XD)!這家店也是基爸爸無意中開車工作經過，停下來吃到他們家的筍乾肉丸。一試就愛上了 

簡單的工作臺，小小的店面。不起眼  老闆也可能沒在網路上經營，所以就是一些老顧客或熟客來光顧(基爸爸有次看到一台賓士CLS停在門口外帶..)

還沒吃到這家筍乾肉丸時，基爸爸一直認為廣招英的炸肉圓已經算非常不錯了。結果沒比較沒傷害，從此以後基爸爸去廣招英只吃雲吞麵.....

他們的肉圓大小是一般喜宴宴客用的塑膠碗大小，一顆30元!基爸爸每次去就是點個4粒肉圓+一碗四神湯或貢丸湯。這個份量可能超出一般人的份量，但是基爸爸非常愛吃炸肉丸!所以久久來一次!一定要吃好吃滿吃到吐

他們的肉圓皮，炸得有點焦焦脆脆的。不同一般炸肉圓還會有點濕濕軟軟的!炸完後的肉圓皮，吃起來口感就像是將烤麻糬，烤到表皮微焦脆脆的口感。(建議一定要加一點點辣) 不吃香菜麻煩提早跟老闆說

他們的辣椒醬是自己做的，辣度很夠!!而且辣椒醬的香味，可以讓肉丸整體的香味更加上層樓。也可以讓你吃起來不會那麼膩!

裡面的內餡是用一塊一塊的碎豬肉去揉一起，在混進筍乾一起當內餡!肉圓內餡如果全部都是絞肉的製成，吃起來的口感非常平凡。我之所以喜歡他們的內餡就是因為它有豬肉塊，混在一起讓口感更加扎實豐富

筍乾的爽脆感也可以口腔內不會衝斥著肉味。有肉的扎實感，配上筍乾的爽脆，每一口都是讓你做口腔按摩。輕輕的按摩你的舌尖，再將濃郁的肉香味鑽進你的鼻腔!

配上微甜的甜麵糊醬。讓人真的一顆接一顆的吃下去!無法停止....

鳳山有許多傳統的小店都藏在不為人知的巷弄裡面，而且要當地人帶你去吃一次才知道這裡有家小店。下次基爸爸有空，在去探索一下鳳山舊市場裡面的傳統小吃吧!

店家資訊:筍乾(煌)肉圓

地址:830高雄市鳳山區光遠路9號

營業時間: